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醉虾醉蟹生吃安全吗?专家:仍有近半数的寄生虫活着
【食品信息网】 来源:江苏广电融媒体新闻中心 时间:2019-10-06

  国庆佳节,正是吃蟹,吃虾的好时节,在不少人眼里,醉虾、呛蟹可都是美味。但我们也听说过这样一种说法:生吃螃蟹、虾等水产品,很有可能感染寄生虫病。那市面上的醉虾、呛蟹还能放心吃吗?记者专程从网上、菜市场以及饭店购买了一批价格不等的螃蟹和醉虾,送到专业的检测机构,看看这些美味是不是安全。

  【六份样品两项检测 虾蟹生吃真的安全吗?】

  六份样品,分别贴上序号标签,价格在15元至128元不等。


  检测一:寄生虫检测。水洗沉淀,每次沉淀约30分钟,重复2-3次,直到上层水清澈。然后在解剖镜下面找看有没有寄生虫囊蚴,发现疑似的话会把它吸出来,再放到显微镜下面看。


  检测二:微生物检测。测三项:菌落总数、大肠菌群、致病菌。菌落总数的检测是把样品静置完以后放在试纸片上面,经过培养48小时之后,统计它的菌落总数。


  此外,实验人员还将样品分别放入六个试管内,通过专业仪器,检测是否含有副溶血性弧菌,沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌。这三项结果大致需要六小时出炉。

  最后,专家公布结果:第一份醉虾,新鲜的醉虾里查到了寄生虫的囊蚴,但是不是肺吸虫的囊蚴,可能是其他一些吸虫的囊蚴。


  【醉虾样品检出寄生虫幼虫 微生物指标全部合格】

  囊蚴是吸虫的幼虫。它会吸在人体肠壁上,长成后仍留在人体内,就会入侵脏器,严重的情况会诱发癫痫等疾病。有人认为生吃鱼虾时,只要加些酒、盐、酱油、醋等佐料,外加酸性胃液的消化就可杀死寄生虫囊蚴,这其实是一个误区。因为,经专家多次实验证明,上述方法不能完全杀死此类寄生虫,仍有近半数的囊蚴会存活。


  从微生物的检测结果来看:六份样品的菌落数及大肠菌群数值全都符合国家标准,而三项致病菌也都未检出。


  专家提醒,对于螃蟹,虾这样的水产品,最好不要生吃。对于体质偏弱、脾胃功能较差、有过敏体质、患有高胆固醇血症、痛风患者,医生建议,螃蟹还是少吃为好。

  (赵丛歆、杨雯、张健报道)

——————【正文完】——————

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